Rasa koni holsztyńskich wywodzi się aż z czasów średniowiecznych. W ówczesnych klasztorach hodowano mocne i wytrzymałe konie, które krzyżowano z rasą koni hiszpańskich i koni orientalnych.
Konie holsztyńskie szybko zyskały popularność. Dziś, zwierzęta te są czołowymi skoczkami przez przeszkody.
Konie holsztyńskie to zwierzęta wyjątkowo wysokie. Ich przeciętny wzrost może wynosić nawet 172 centymetry.
Z wyglądu przypominają konie pełnokrwiste. Holsztyn ma średniej wielkości głowę, długą szyję i wydatny kłąb.
Smukłe i długie kończyny, a także silne stawy stwarzają idealne predyspozycje do galopu, a także skoków. Koń holsztyński może pochwalić się sprawnością, inteligencją, a także wytrzymałością w pracy.
Holsztyny służyły kiedyś do ulepszania ras koni gorącokrwistych pochodzenia niemieckiego. Mowa tutaj o takich rasach jak konie hanowerskie czy westfalskie.
Precyzyjna selekcja i dokładna hodowla w średniowieczu, zaowocowała stworzeniem doskonałego wierzchowca.